¿Quién no ha oído hablar del nuevo tipo de cafetería y hamburguesas, que preparan la famosa hamburguesa artesanal, donde toda la merienda se prepara a la hora, sin industrialización. El estilo de la merienda se hizo tan famoso que hasta tuvo un concurso en el programa Más Usted, presentado por Ana Maria Braga, El Mejor Hamburguesa de Brasil, en septiembre de 2017.
En el comienzo de la fama de las hamburguesas artesanales, dos amigos ya iniciaban un emprendimiento que envuelven la merienda y cervezas artesanales, Daniel Mocellin, 29 y Guilherme Requião, 38, son conocidos hoy como los reyes de la hamburguesa en Curitiba, por sus famosos bocadillos artesanales.
Whatafuck Hamburgueria es el nombre que dieron a su empresa, cuando comenzaron en mayo de 2015, revolucionando la noche curitibana.
Hoy, los dos amigos, venden aproximadamente 30 mil hamburguesas artesanales en los sabores de carne, costilla, calabresa e incluso el vegetariano, para que todos puedan aprovechar esta gastronomía, con el precio a partir de R $ 12. Además de vender unos 8 mil litros de chopp artesanal al mes.
Tiene dos unidades, que juntas miden alrededor de 52 m². La hamburguería se transformó en la gran referencia de la gastronomía contemporánea en la capital paranaense, apostando por un concepto despejado, donde la calle es el punto de encuentro de su público.
En un espacio de sólo 26 m², las soluciones creativas ayudaron en este éxito inmediato, como el tobogán de hamburguesa. “Como la cocina está arriba y los pedidos se hacen abajo, no teníamos dinero para comprar un pasaporte, un pequeño ascensor para bajar los pedidos, así que tuvimos que improvisar”, explica Daniel. “No hay bandeja, no hay frescura, el consumidor hace el pedido, paga y espera una de las mejores hamburguesas de la ciudad llegar por el resbalador y volver a la calle. La tienda tiene mesas, pero el barato es circular por la acera y aprovechar el agito que viene de todos los lados “, complementa Guillermo Requião.
Las hamburguesas de la casa se producen artesanalmente, con recetas exclusivas, pocos minutos antes del consumo. Las características garantizan la frescura y la excelencia del sabor de la carne. Para armonizar, el Whatafuck Hamburgueria ofrece una gran cantidad de chopes locales, valorizando la producción cervecera artesanal del Estado de Paraná, que tiene en la ciudad de Curitiba su gran polo cervecero.
“La idea todavía está en el papel, pero ya estamos haciendo estudios del costo inicial de todo el proceso y levantamiento de capital, buscando punto en la ciudad, evaluando las posibilidades”, completa Daniel.
Foto: Priscilla Fiedler