O Terminal BTG Pactual, primeiro terminal da América Latina voltado à aviação comercial com atendimento exclusivo e personalizado, anunciou uma nova experiência gastronômica para os passageiros. A partir de junho, o espaço contará com um menu assinado pelo chef Alberto Landgraf, um dos principais nomes da gastronomia contemporânea brasileira.
À frente do restaurante Oteque, premiado com uma estrela Michelin, Landgraf desenvolveu um cardápio pensado especialmente para transformar o momento pré-embarque em uma experiência sensorial sofisticada e confortável.
A parceria também marca o retorno do chef a São Paulo após mais de dez anos desde o encerramento do Epice, restaurante que ajudou a consolidar sua trajetória na capital paulista.
Segundo o chef, a proposta foi criar pratos leves e equilibrados, levando em consideração a experiência do passageiro antes da viagem.
“Quis criar pratos leves, saborosos e que tornassem a experiência da viagem mais confortável desde o momento em que a pessoa pisa no Terminal”, afirma Alberto Landgraf.
O novo menu aposta em ingredientes frescos, preparos refinados e referências da gastronomia brasileira contemporânea combinadas a técnicas internacionais.
Entre as entradas, estão opções como Crudo de Peixe com leite de castanha do Pará, óleo de kombu preto e rabanete, além da pupunha preparada com ingredientes sazonais. Já nos pratos principais, o destaque fica para o Entrecôte servido com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace, além do Robalo Confit acompanhado de alho-poró, creme de cúrcuma e trigo sarraceno.
O cardápio também contempla opções vegetarianas, como Burrata com tomate confit, rúcula e vinagrete balsâmico, além do Rigattoni ao creme de cogumelos e óleo de porcini.
Nas sobremesas, a experiência inclui receitas como Bolo de Chocolate Meio Amargo com creme anglaise e feuilletine, além de Sorvete de Morango servido com compota da fruta e caramelo salgado.
De acordo com o CEO do Terminal BTG Pactual, Fábio Camargo, a gastronomia faz parte da proposta de oferecer uma experiência diferenciada aos passageiros.
“O passageiro do Terminal BTG Pactual busca uma experiência completa, e a gastronomia tem um papel fundamental nessa jornada”, destaca.
Todos os pratos estarão incluídos no serviço oferecido aos passageiros do terminal a partir de junho.