Refinado, sim, mas com simplicidade. Eis a proposta do restaurante que o chef Alain Ducasse acaba de abrir no renovado hotel Plaza Athénée, em Paris. “Chegou o momento de fazer uma interpretação da culinária gourmet com ingredientes mais modestos”, diz Ducasse, que tem peixes, cereais e vegetais como base de seu menu- degustação (desde €250)