Hablar las piedras, y mucho habrían de contar aquellas utilizadas en los ancianos de 1260, para la construcción de la fantástica Catedral Gótica de Estrasburgo – ciudad alsaciana ubicada a orillas del Rin, en la frontera con Alemania. Por ejemplo, en el año 1450, a poca distancia de la imponente catedral, Johannes Gutenberg creó el primer sistema de impresión con caracteres móviles – el prelo. Es posible imaginarlo saltando, dirigiéndose a un winstub para conmemorar.
En los días actuales, aquellos que “inventar” visitar la bella Estrasburgo podrán experimentar la experiencia de las tradicionales celebraciones alsacianas, en especial, en el barrio La Petite France, famoso punto turístico con casas en estilo enxaimel, inclinadas sobre las aguas de los innumerables canales que atraviesan este un rincón singular. Además de los winstubs, buenos restaurantes y brasseries se encuentran en La Petite France.
En Estrasburgo, los winstubs alsacianos – ancestros de posadas y bares de vino datan del inicio de la construcción de la Catedral Gótica, en 1262. Hoy en día, son restaurantes en los que la acogida es la atmósfera que prevalece. Generalmente, el pie derecho de la construcción es bajo – lo que contribuye a la sensación de intimidad. La decoración es rústica, compuesta por objetos que forman parte del cotidiano alsaciano; las mesas de madera, en general, están cubiertas por toallas de tejido en ajedrez rojo; y los precios, razonables.
Un winstub alsaciano sirve especialidades regionales de esta porción de Francia que se destaca por la gastronomía. Algunos ejemplos: sauerkraut (repollo fermentado, con diferentes complementos); baeckeoffe (mezcla de carne bovina, de oveja y de cerdo, marinada en vino blanco, levemente cocida junto con patatas y cebollas); brezel (o pretzel, tipo de pan en forma de nudo, dulce o salado); tarta flambée (fina masa cubierta con bacon, crema de nata y cebolla, cocida al horno de leña, similar a la pizza). Otra delicia servida en los winstubs es el kougelhopf, pastel que puede ser dulce – con pasas al ron, para saborear en el postre; o salado – con bacon y nueces, para aperitivo.
Hablar en aperitivo recuerda que Alsacia es considerada una de las regiones vinícolas francesas de la mayor excelencia, principalmente en la producción de vinos blancos originados de las variedades de uvas Riesling, Sylvaner y Gewürztraminer. Sin embargo, allí también se producen tintos famosos, como los originados de Pinot Noir, considerada la uva de más difícil cultivo, fuente de origen de los vinos tenidos como los más elegantes del mundo, y también del champán. Además de que la región alsaciana es responsable de la mayor producción de cervezas francesas.
Como llegar – Las compañías aéreas internacionales – Air France, KLM, Latam, Lufthansa, Swiss Air y otras operan vuelos desde las ciudades de Sao Paulo, Porto Alegre, Recife, Brasilia y otras principales capitales brasileñas. Se trata de vuelos con una y hasta tres conexiones. En la media, la duración del viaje aéreo desde Brasil hasta Estrasburgo es de 25 horas, terminando en el Aeropuerto Internacional de la ciudad, distante 10 km del centro urbano.
Otra forma es volar a París (la duración del vuelo es de 11 horas, en promedio), ya partir de la Gare de l’Este (conectada con el Aeropuerto Charles de Gaulle) embarcarse en el Tren de Alta Velocidad (TGV). En las salidas directas, la duración del viaje en tren de alta velocidad a Estrasburgo es de 2h20min. Una tercera opción es volar a Zúrich, Suiza (media de 11h20min), desde donde inicia un crucero fluvial por el río Rin, con parada y paseo en Estrasburgo.
Fotos: ZVardon; Agence d’Atractivité de l’Alsace.