La gastronomía es uno de los principales atractivos del Archipiélago de Madeira gracias a los platos que llevan frutos del mar. Otra característica singular son los complementos frescos y variados provenientes de la naturaleza volcánica de las islas, que dan un sabor especial a los alimentos.
Piscis, carnes, frutas tropicales, vegetales y otras delicias prometen verdaderas experiencias gastronómicas que los visitantes no pueden dejar de probar durante la estancia en el destino portugués.
1. Filete de espada
Disponible en pocos lugares en el mundo, el pez espada es uno de los platos madeirenses más conocidos. Puede ser servido con banana o salsa de maracuyá y su condimento – con ajo, jugo de limón, sal y pimienta – contrasta con las patatas cocidas insertadas como acompañamiento. Las ovas de este noble animal también pueden ser consumidas cocidas o fritas, servidas con salsa vinagreta.
2. Bife de atún
El atún tiene un modo peculiar de preparación en la Isla de Madeira: es cortado en bifes, templado con sal y marinado en la “salsa de villano” – hecho con vinagre, aceite, ajo, orégano y pimienta. Como acompañamiento, se sirven cubos de maíz fritos para balancear el sabor de la carne.
3. Espetada
Tradicional barbacoa madeirense, la Espetada es uno de los platos más consumidos en días de fiesta en la región de Madeira. Los cubos de carne bovina se espetan en ramas de laurel y se cocinan en brasa, garantizando un punto suave y jugoso, templados con ajo, sal gruesa y laurel.
4. Torta de miel
Entre los postres más codiciados, el pastel de miel tiene éxito entre los turistas. Tradicional dulce de la región, contiene miel de caña, sidra y nueces en su receta. Su consumo más frecuente es durante las fiestas navideñas, ya que está preparado especialmente el 8 de diciembre, día de Nuestra Señora de la Concepción.
5. Pudín de maracuyá
Una verdadera combinación de aromas que aguza los sentidos, se prepara generalmente con la maracuyá púrpura. La pulpa de la fruta se combina con gelatina, leche condensada y natas, que dan origen a un dulce familiar para los brasileños, pero con el toque madeirense de las frutas de suelo volcánico.
6. Lapas a la moda de Madeira
Las lapas son moluscos que se aferran a las rocas en la costa marítima, y se convirtieron en uno de los platos más apreciados en Madeira. Utilizadas como entrada o bocadillos, son a la parrilla en su propia concha, templadas con mucho ajo y servidas aún calientes, salpicadas con mantequilla y un toque de limón.
7. Pastel de Caco
A pesar de ese nombre, se trata de un pan típico de la región de formato redondo y aplanado, cocido sobre una piedra llamada caca. El resultado es una masa crujiente por fuera (cuando tostado) y suave por dentro, generalmente consumido todavía caliente, con mantequilla de ajo y salsa.